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Guides pour restaurateurs et gérants de café
Des guides pratiques et sourcés pour les restaurateurs et les gérants de café : comment fixer les prix d’un menu, comment fonctionne l’ingénierie de menu, ce qu’exige la réglementation sur les allergènes et comment rendre votre menu visible sur Google. Chaque guide est rédigé dans une seule langue, pour les lecteurs et les règles de cette langue.
Allergènes au menu : ce que dit la loi et comment les afficherCe que disent les règles UE, britanniques et américaines, les 14 allergènes du droit européen et une façon claire de les indiquer sur votre carte.4 min de lecture
Ingénierie de menu : repérez vos plats stars et vos poids mortsLa matrice d'ingénierie de menu pas à pas : mesurez la popularité et la marge de chaque plat, classez-le, puis décidez quoi garder, revoir ou retirer.4 min de lecture
Calculer le prix de vente d'un plat : une méthode fiableFixez le prix de chaque plat à partir de son coût : coût matière, ratio cible, comparaison avec le marché et révision dès qu'un fournisseur change ses tarifs.5 min de lecture
SEO de la carte de restaurant : être trouvé sur GooglePourquoi une carte en texte bat une photo ou un PDF, à quoi servent les données structurées, le lien depuis votre fiche Google, et les limites du classement.4 min de lecturePubliez votre menu. Qu’on le trouve, et qu’il reste à jour.
Reprendre le menu que vous avez prend une dizaine de minutes. Prévisualisez gratuitement ; publiez quand vous êtes prêt.